Im Mittelpunkt der Monikaschnitten steht die sogenannte Lukullusmasse: eine Mischung aus geschmolzenem Kokosfett, Zucker, Kakao und Ei, die zu einer glatten, schokoladigen Creme verrührt wird. Wer in der DDR aufwuchs, wird diese köstliche Creme kennen.

Sie wird nämlich auch verwendet, um „Kalten Hund“ zu machen, eines der Kult-Desserts aus der DDR. Kombiniert mit knusprigem Blätterteig und einem Hauch Aprikosenmarmelade entsteht so blitzschnell ein Gebäck, das nach klassischer Hausbäckerei schmeckt.

Rollen Sie den fertigen Blätterteig aus und teilen Sie ihn in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate. Legen Sie die Stücke auf ein mit Wasser benetztes Backblech – die Feuchtigkeit sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht. Schieben Sie das Blech bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie die Teigstücke etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die gebackenen Stücke vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie weiterarbeiten.

Während der Blätterteig auskühlt, bereiten Sie die Lukullusmasse zu. Lassen Sie das Kokosfett bei kleiner Flamme langsam zerlaufen und nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Zucker, Kakao und die Eier zu einer glatten Masse.

Geben Sie das leicht abgekühlte, aber noch flüssige Fett nun nach und nach, fast tropfenweise, unter ständigem Rühren dazu. So entsteht Schritt für Schritt eine glänzende, cremige Schokoladenmasse, die beim Auskühlen nach und nach fest wird.

Bestreichen Sie die ausgekühlten Blätterteigstücke großzügig mit der Lukullusmasse und lassen Sie diese fest werden – im Kühlschrank geht das am schnellsten. Sobald die Schokoladenschicht angezogen hat, setzen Sie jeweils zwei Teigstücke mit einem Klecks Aprikosenmarmelade dazwischen zu einer Schnitte zusammen.

Wer mag, kann die Lukullusmasse laut Originalrezept auch durch eine Schokoladen-Fettglasur ersetzen – das Grundprinzip aus knusprigem Teig und fruchtiger Marmelade bleibt dabei gleich. Servieren Sie die Monikaschnitten am besten zu einer Tasse Kaffee. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!