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Stand: 20.10.2026, 17:01 Uhr

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Aus Hokkaido, Butternut und Co. können Sie jetzt in der Kürbis-Saison mehr kochen als nur Suppe. Drei Dessert-Rezepte beweisen, dass Kürbis auch als Süßspeise schmeckt.

Kürbis schmeckt als saisonales Gemüse in vielen unterschiedlichen Gerichten: von Kürbiscremesuppe über Kürbislasagne bis zu Kürbispommes aus der Heißluftfritteuse. Doch auch in süßen Speisen entfaltet das Herbstgemüse sein volles Potenzial. Drei Dessert-Rezepte beweisen, dass der Kürbis ein echter Alleskönner ist.

Welche Sorte sich für Ihr liebstes Rezept eignet und wie Sie diese am besten verarbeiten, lesen Sie kostenlos im Kürbis-Ratgeber zum Herunterladen – inklusive weiterer Rezepte.

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Kürbis-Pancakes mit Beeren-Joghurt zum Frühstück

Einfach zuzubereiten und herrlich lecker: Kürbis-Pancakes mit Beeren und Sojajoghurt bringen Farbe und Geschmack auf den Frühstückstisch. © IMAGO / Depositphotos

Der Frühstücksklassiker aus den USA lässt sich mit Kürbis auf ein neues Level heben. Ob als Dessert oder vollwertige Mahlzeit – diese Pfannkuchen bringen den Herbst auf den Teller. Mit fruchtiger Beeren-Joghurt-Soße übergossen, bekommen die fluffigen Pancakes zusätzlich etwas Frische. Warm schmecken sie am besten.

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Kürbis-Donuts in der Kaffeepause

Diese Kürbis-Donuts sind perfekt für den Herbst! Saftig, würzig und mit einem Hauch von Zimt – ideal für eine gemütliche Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch. © MAGO / Depositphotos

Wer für die Kaffeepause oder die Halloween-Party ein süßes Gebäck servieren möchte, liegt bei den Kürbis-Donuts goldrichtig. Für das Rezept wird Hokkaido verwendet und mit klassischen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt, Ingwer und Vanille abgeschmeckt. So werden die Donuts besonders herbstlich bei ansprechender oranger Farbe.

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Weitere Tipps zur Verarbeitung von Hokkaido und anderen Kürbissorten, erhalten Sie im Kürbis-Ratgeber kostenlos.

Der große Kürbis-Ratgeber

Es gibt etwa 200 verschiedene, essbare Kürbis-Sorten. Jede hat einen eigenen Geschmack und ganz individuelle Eigenschaften, was das Zubereiten von Speisen abwechslungsreich gestaltet. Der Ratgeber gibt einen Überblick über die beliebtesten Kürbisse.

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Laden Sie sich hier den großen Kürbis-Ratgeber kostenlos herunter. © IPPEN.MEDIAKürbis-Waffeln als Nachtisch

Ein einfaches Rezept für leckere Waffeln aus Hokkaido-Kürbissen, Honig und gemahlenem Zimt. Ein absoluter Traum für Feinschmecker. © IMAGO / Zoonar

Ob zum Frühstück, Snack zwischendurch oder als Dessert nach dem Abendessen: Diese Kürbis-Waffeln punkten immer mit ihrer fluffigen Textur und natürlichen Süße. Mit Lebkuchengewürz und Sternanis stimmt diese Süße fast schon vorweihnachtlich ein. Warme Waffeln und eine kühle Tasse Milch passen ideal zusammen.

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Alle drei Rezepte und noch viele weitere Kürbis-Gerichte stehen Ihnen nach einer kurzen Registrierung mit dem Login-Service USER.ID kostenlos in der Mediathek zur Verfügung. Neben Rezepten finden Sie dort Freizeittipps, Ratgeber und Bastelinspiration rund um den Herbst.