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Kürbis-Hummus: Ein Dip, der durch Ofenkürbis und Tahini eine neue Tiefe bekommt

Stand: 20.10.2026, 07:15 Uhr

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Herbstgenuss pur: Kürbis-Hummus – schnell, cremig und lecker (Symbolbild) © IMAGO / Pond5 Images

Unser Rezept des Tages vom 20. Oktober ist Kürbis-Hummus – Hokkaido-Kürbis und Knoblauch im Ofen geröstet, mit Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Kreuzkümmel und Zitronensaft zu einem sämigen Dip püriert.

Kürbiswürfel und ungeschälte Knoblauchzehen kommen auf das Backblech und rösten etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Rösten gibt dem Kürbis eine milde Süße und dem Knoblauch ein tiefes, nussiges Aroma – beides prägt den Charakter des Hummus. Nach dem Auskühlen kommen Kürbis, Knoblauch und abgetropfte Kichererbsen zusammen mit Tahini und Olivenöl in den Mixer.

Rezept HIER kostenlos downloaden

Zu einer sämigen Masse püriert, wird der Hummus mit Salz, Kreuzkümmel und Zitronensaft abgeschmeckt – so lange, bis das Verhältnis aus Würze, Säure und Erdigkeit stimmt. Mit dem restlichen Olivenöl beträufelt und mit frisch gehacktem Koriander garniert, ist der Kürbis-Hummus servierfertig. Mit Pitabrot, Gemüsesticks oder als Aufstrich auf frischem Brot.

Kürbis-Hummus

Perfekt für den Herbst. Dieser Hummus mit seiner Hokkaido-Kürbis-Basis begeistert nicht nur Veganer. Einfach und schnell gemacht. © IMAGO / Zoonar

Laden Sie sich HIER das Rezept für Kürbis-Hummus kostenlos als PDF herunter

Kürbis-Hummus ist in 45 Minuten fertig. Er hält sich im Kühlschrank einige Tage gut und lässt sich auch als Brotaufstrich oder Basis für Bowls verwenden.

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