Buntes Gemüseragout ist genau das richtige Gericht für den Übergang zum Sommer in den Herbst. Im Gemüsekorb verstecken sich noch ein paar sommerliche Gemüsesorten, zugleich wird mit Pilzen schon die Vorfreude auf den Herbst geweckt.. Mit Speck und eine Prise Paprika entsteht ein deftiges Ragout mit angenehmer Säure und einer sanft cremigen Note durch die saure Sahne. Das Gericht kommt ohne ausgefallene Zutaten aus und lässt sich in einer einzigen Pfanne zubereiten. Es eignet sich als unkompliziertes Abendessen an lauen Sommertagen hervorragend! Wir verraten, wie das Rezept geht ...

Buntes Gemüseragout ist die ideale Resteverwertung

Das Rezept setzt auf Gemüse, das jetzt reichlich verfügbar ist, und zeigt, wie viel Geschmack aus wenigen frischen Zutaten entstehen kann. Tomaten, grüne Bohnen und Pilze werden gemeinsam mit Zwiebeln und Speck geschmort. Der Speck gibt dem Ragout seine deftige Grundlage, während die saure Sahne am Ende für eine sanfte Creme sorgt. So wird aus einfachen Zutaten ein sättigendes Gericht.

Buntes Gemüseragout passt hervorragend zu Bratkartoffeln, schmeckt aber auch gut zu Salzkartoffeln oder einem Stück kräftigem Brot. Reste lassen sich am nächsten Tag problemlos in der Pfanne aufwärmen, ohne dass das Gericht an Geschmack verliert. Wer mag, kocht gleich eine größere Portion – das Gemüse ist ohnehin schnell geputzt und vorbereitet. Jetzt wird gekocht!

Das Gemüseragout kann mit Bratkartoffeln serviert werden. Wer es einfacher mag, isst dazu einfach ein Stück Brot. Hauptsache, es schmeckt!

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für Buntes Gemüseragout

Sie brauchen: 500 g Tomaten, 500 g grüne Bohnen, 500 g Pilze, 2 bis 3 Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck, 1 EL Öl, Salz, ½ TL Paprika, 2 TL Speisestärke, saure Sahne, Petersilie

Zubereitung: So kochen Sie Buntes Gemüseragout

Wer eine sämigere Konsistenz bevorzugt, rührt die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und bindet damit das Ragout. Zum Schluss schmecken Sie das Gericht mit saurer Sahne ab, bis es eine angenehm cremige Note bekommt. Streuen Sie gehackte Petersilie darüber und servieren Sie das bunte Gemüseragout. Guten Appetit!