Warmer Kartoffelsalat ist das herzhafte Gegenstück zur kalten Variante vom Grillabend – und an trüben Herbsttagen die deutlich bessere Wahl! Statt Mayonnaise umhüllt hier eine würzige Speck-Zwiebel-Soße die zarten Kartoffelscheiben. Gebunden wird die Soße ganz klassisch mit etwas Mehl, so legt sie sich sämig um die Kartoffeln. Der Salat ist ein echter Klassiker, wie ihn schon Oma geliebt hat, und die perfekte Beilage zum Fleisch. Ob Schnitzel, Steak oder Hühnchen: Dieser warme Kartoffelsalat schmeckt einfach immer!  Hier kommt das Rezept.

Warmer Kartoffelsalat ist Hausmannskost für kühle Tage

Kartoffelsalat ist normalerweise eine klassische kalte Beilage, man kann ihn aber auch warm servieren. und das lohnt sich! Das Prinzip ist simpel: Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, gepellt und in dünne Scheiben geschnitten. Ihren besonderen Geschmack bekommen sie aber erst durch die Soße. Die entsteht in einem einzigen Topf aus Speck und Zwiebel, wird mit Mehl angedickt und mit Brühe aufgefüllt. Weil die Kartoffeln noch warm in die Soße wandern, nehmen sie die Aromen besonders gut auf. Kurz ziehen lassen, fertig ...

Am besten schmeckt der warme Kartoffelsalat direkt nach der Zubereitung, solange er noch lauwarm ist. Er passt prima zu Bratwurst, Frikadellen oder Spiegelei und macht auch neben einem Schnitzel eine gute Figur. Bleibt etwas übrig, füllen Sie den Rest in eine Dose und stellen ihn in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen erhitzen Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne und wenden ihn behutsam. Ist die Soße dabei zu fest geworden, lockert ein kleiner Schluck Wasser sie wieder auf.

Den warmen Kartoffelsalat können Sie als Beilage zu allen möglichen Fleischgerichten genießen, aber Sie können ihn gerade im Herbst natürlich auch einfach so essen. Guten Appetit!

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zutaten für Warmer Kartoffelsalat

Sie brauchen: 750 g Kartoffeln, 65 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1½ EL Mehl, ¼ l Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, nach Belieben ganz wenig Zucker

Zubereitung: So machen Sie Warmer Kartoffelsalat